01 En liaison chaude, les plats froids doivent être stockés entre 0°C et +3°C. VRAI FAUX 02 Les staphylocoques se reconnaissent par la couleur de leur colonie. VRAI FAUX 03 On les trouve dans le nez, la gorge, la peau. VRAI FAUX 04 Le campylobacter est à l'origine d'étouffements. VRAI FAUX 05 La contamination de la matière première intervient dans 76% des cas. VRAI FAUX 06 Il y a une rupture de la chaîne du froid dans 53% des cas identifiés. VRAI FAUX 07 Pour 23% des intoxications identifiées, les délais entre la préparation et la consommation sont trop longs. VRAI FAUX 08 La contamination est causée par le matériel dans 22% des cas identifiés. VRAI FAUX 09 42% des intoxications sont dues à une erreur dans la préparation des plats. VRAI FAUX 10 Les produits mixés sont le plus souvent mis en cause comme aliments responsables. VRAI FAUX
En liaison chaude, les plats froids doivent être stockés entre 0°C et +3°C. VRAI FAUX
Les staphylocoques se reconnaissent par la couleur de leur colonie. VRAI FAUX
On les trouve dans le nez, la gorge, la peau. VRAI FAUX
Le campylobacter est à l'origine d'étouffements. VRAI FAUX
La contamination de la matière première intervient dans 76% des cas. VRAI FAUX
Il y a une rupture de la chaîne du froid dans 53% des cas identifiés. VRAI FAUX
Pour 23% des intoxications identifiées, les délais entre la préparation et la consommation sont trop longs. VRAI FAUX
La contamination est causée par le matériel dans 22% des cas identifiés. VRAI FAUX
42% des intoxications sont dues à une erreur dans la préparation des plats. VRAI FAUX
Les produits mixés sont le plus souvent mis en cause comme aliments responsables. VRAI FAUX